Heilbuttfilet mit Zucchini und Paprikasoße
Saftige, goldbraun gebratene Heilbuttfilets harmonieren exquisit mit der frischen Paprikasoße. Ergänzt durch Zucchinigemüse und Reis entsteht ein leichtes Gericht mit kulinarischer Raffinesse.
Zutaten
für die Paprikasoße
- 1 rote Paprika
- 1 rote Peperonischote
- 1 Fleischtomate
- 50 g Walnüsse
- 1 Toastbrot
- Saft einer Limette
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Zucchini
- etwas Petersilie
- Zwiebelwürfel
- Salz, Pfeffer
- 500 g Heilbuttfile
Zubereitung
Paprikasoße
- Paprika, Peperonischote und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Walnüsse in einer Pfanne rösten.
- Toastbrot in kleine Würfel schneiden.
- Gemüse, Nüsse und Toastbrot mit 2 EL Limettensaft und Tomatenmark mit einem Stabmixer pürieren.
- Dabei 3 EL Olivenöl unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini in kleine Würfel schneiden, Petersilie grob hacken.
- Zucchini in einer Pfanne mit Öl bei starker Hitze anbraten. Petersilie und Zwiebelwürfel dazugeben und weitere 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Auflaufform warm halten.
- Heilbuttfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne mit Öl von jeder Seite ca. 4 Min. braten.
- Heilbutt auf dem Zucchinigemüse anrichten und mit der Paprikasoße servieren.
Tipps
Die Paprikasoße kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wer möchte, kann sie nach dem Pürieren noch durch ein Sieb passieren und Körner und Schalen zu entfernen.
Sie kann kalt (Zimmertemperatur) oder leicht erwärmt serviert werden.
Dazu passt Reis.
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