Auf dieser Website entsteht eine Sammlung meiner privaten Rezepte. Sie dient der Digitalisierung meiner Kochbücher.
Neu
Erdbeer-Margarita (als Longdrink)
Der Klassiker neu interpretiert: zu Tequila, Cointreau und Limettensaft kommen frische (oder auch gefrorene) Erdbeeren. Und der...
Fresas con nata (y merengue)
Als unsere Tochter noch schulpflichtig war, verbrachten wir oft die Pfingstferien in Spanien, wo sie sich von "Fresas con nata"...
Heilbutt mit Zucchini und Paprikasoße
Saftige, goldbraun gebratene Heilbuttfilets harmonieren exquisit mit der frischen Paprikasoße. Ergänzt durch Zucchinigemüse und...
Spaghetti aglio, olio e scampi
Einfache Zutaten - großer Genuss - Spaghetti aglio, olio e scampi. Die Soße besteht aus bestem Olivenöl mit viel Knoblauch, der...
Grillkartoffeln
Am einfachsten und leckersten gelingen Grillkartoffeln auf dem Gasgrill mit der Vorkoch-Methode. Das spart am Grill jede Menge...
Fischfilet a la Bordelaise
Geht schnell und schmeckt lecker: Fischfilet, z.B. Kabeljau, wird im Ofen mit einer knusprigen Kruste aus Butter, Kräutern,...
Miesmuscheln mit Wurstwürfelchen in feuriger Soße
Die Muscheln werden in einem Sud gegart, dessen Schärfe man je nach Menge und Art der Zutaten nach Geschmack variieren kann. Zum...
Fleischbrühe
Fleischbrühe oder Bouillon finde ich in meiner Küche nicht nur für Suppen und Eintöpfe unerlässlich, sondern auch überall dort,...
Cannelloni
Cannelloni mache ich nicht mit den dicken Röhrennudeln, die es fertig zu kaufen gibt, sondern mit Nudelteig, der z.B. beim...
Gnocchi in Salbeibutter
Gnocchi, die kleinen italienischen Kartoffelklößchen, gibt es oft auch beim Supermarkt im Kühlregal. Sie selber zu machen ist...
Lasagne
Hier vereinen sich würzige Hackfleischsoße und eine samtige Bechamelsoße, die mit Lasagneplatten und reichlich Käse in eine...
Kalbsschmorbraten in Riesling-Sahnesoße
Dieser zarte Kalbsschmorbraten mit den Aromen von frischem Gemüse und duftendem Thymian schmilzt förmlich im Mund. Die...
Knoblauch-Champignons
Diese leckere Beilage zum Grillen oder als Antipasti ist schnell in der Pfanne zubereitet und schmeckt auch kalt noch sehr...
Zweierlei Tomatensoßen
Ich habe hier zwei Rezepte für Tomatensoßen. Die erste, eine Tomatensoße mit italienischen Kräutern, verwende ich anstelle von...
Penne Quattro Formaggi
Ein Klassiker aus Italien - sehr schnell und einfach zuzubereiten und super lecker. In der italienischen Esskultur gehört Pasta...
Häppchen und Fingerfood
... wie z.B. belegte Brote, Obatzder, Räucherlachshäppchen ...Belegte Brote Verschiedene Brot- und Brötchensorten...
Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung
Diese Kombination aus zarten Pfannkuchen, verfeinert mit frischen Kräutern, und der saftigen Füllung aus Hackfleisch, Speck und...
Peposo
Peposo soll aus einer kleinen Stadt in der Nähe von Florenz stammen, die berühmt für ihre Terrakotta-Produktion ist. Die...
Cevapcici
Cevapcici, die kleinen, saftigen Hackfleischröllchen, haben ihren Ursprung in den Küchen des Balkans und zeichnen sich durch...
Wurstsalat
Im Sommer erfreut sich ein erfrischender Wurstsalat großer Beliebtheit als köstliche Mahlzeit. Meine Version schmeckt durch die...
Korsischer Fleischtopf
Beim korsischen Fleischtopf werden zunächst Rind- und Schweinefleisch mit knusprigem Speck, frischen Tomaten, Zwiebeln und...
Matjesheringe in Sahnesoße
Matjes sind junge Heringe, die noch keinen Rogen gebildet haben. Sie werden traditionell in einer speziellen Salzlake gereift...
Kalbsfrikassee
Frikassee ist ein delikates Ragout aus hellem Fleisch in einer cremigen, weißen Sauce. Diese exquisite Speise kombiniert zartes...
Kalbsrahmgulasch
Dieser zarte Kalbsrahmgulasch wird in einer cremigen Sauce ganz weich gegart wird und harmoniert perfekt mit frischen Spätzle....