Von der italienischen Küche inspiriert: Zarte Hähnchenbruststreifen in einem knusprigen Parmesanmantel, harmonisch vereint mit...
Hähnchenbrust-Piccata
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Fleischbrühe
Fleischbrühe oder Bouillon finde ich in meiner Küche nicht nur für Suppen und Eintöpfe unerlässlich, sondern auch überall dort,...
Kalbsschmorbraten in Riesling-Sahnesoße
Dieser zarte Kalbsschmorbraten mit den Aromen von frischem Gemüse und duftendem Thymian schmilzt förmlich im Mund. Die...
Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung
Diese Kombination aus zarten Pfannkuchen, verfeinert mit frischen Kräutern, und der saftigen Füllung aus Hackfleisch, Speck und...
Peposo
Peposo soll aus einer kleinen Stadt in der Nähe von Florenz stammen, die berühmt für ihre Terrakotta-Produktion ist. Die...
Cevapcici
Cevapcici, die kleinen, saftigen Hackfleischröllchen, haben ihren Ursprung in den Küchen des Balkans und zeichnen sich durch...
Wurstsalat
Im Sommer erfreut sich ein erfrischender Wurstsalat großer Beliebtheit als köstliche Mahlzeit. Meine Version schmeckt durch die knackigen Radieschen, die delikaten Gurken und die aromatischen Kräuter besonders frisch. Der Käse rundet das Gericht perfekt ab.
Korsischer Fleischtopf
Beim korsischen Fleischtopf werden zunächst Rind- und Schweinefleisch mit knusprigem Speck, frischen Tomaten, Zwiebeln und...
Kalbsfrikassee
Frikassee ist ein delikates Ragout aus hellem Fleisch in einer cremigen, weißen Sauce. Diese exquisite Speise kombiniert zartes Kalbfleisch mit einer raffinierten, aromatischen Sauce, die durch den feinen Geschmack frischer Champignons harmonisch ergänzt wird.
Kalbsrahmgulasch
Dieser zarte Kalbsrahmgulasch wird in einer cremigen Sauce ganz weich gegart wird und harmoniert perfekt mit frischen Spätzle....
Schälrippchen in Rotweinsoße geschmort
Die Schälrippchen (Spare Rips) werden in einer reichhaltigen Rotweinsoße geschmort und verwandeln jeden Bissen zu einem Fest der...
Carpaccio
Rinder-Carpaccio ist eine delikate Vorspeise, bei der hauchdünne Scheiben zartesten Rindfleischs sich mit einer Komposition aus frischen Aromen vereinen. Carpaccio wird mit frischem Rucola und aromatischen Champignons serviert, die zusammen mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen für eine harmonische Textur sorgen.
Zigeunerbraten
Dieser köstliche Rinderschmorbraten wird mehrfach eingeschnitten. Die Einschnitte werden pikant gewürzt und mit einer herzhaften Mischung aus Speck, Käse, Brot und frischen Kräutern gefüllt. Im Anschluss wird der Braten im Ofen sanft mit Rotwein und einer aromatischen Bratensoße geschmort, sodass er besonders zart und geschmackvoll wird.
Schwäbischer Sauerbraten
Sauerbraten ist ein traditioneller Schmorbraten, der mehrere Tage in einer aromatischen Marinade eingelegt wird. Für den schwäbischen Sauerbraten verwendet man natürlich Württemberger Wein, vorzugsweise Trollinger-Lemberger. Diese Marinade bildet nach dem Anbraten die Grundlage für die köstliche Soße.
Pasta asciutta – Spaghetti mit Hackfleischsoße
Ein schnelles und köstliches Gericht sind Spaghetti mit Hackfleischsoße (in Deutschland oft als „Spaghetti bolognese“ bezeichnet), zubereitet mit einer großzügigen Portion frischer Tomatensoße und verfeinert mit frisch geriebenem Parmesan.
Gulaschsuppe
Diese Gulaschsuppe aus gemischtem Gulasch mit Speck, frischem Gemüse und Kartoffeln eignet sich mit ihrer würzigen Note perfekt als wärmende Mahlzeit am Abend, aber auch als Highlight bei einer Feierlichkeit, z.B. als Mitternachtssuppe. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Suppe lässt sich bequem mehrere Stunden vorher oder am Vortag zubereiten.
Züricher Geschnetzeltes
Schnell und lecker: Das zarte Kalbsfleisch wird kurz knusprig angebraten und anschließend in einer köstlichen Soße aus Sahne, frischen Champignons und aromatischem Weißwein serviert. Perfekt abgerundet wird das Gericht mit knusprigen Rösti als Beilage.
Hackbraten
Der Hackbraten wird mit viel Soße und frischen Champignons im Backofen zubereitet.
Würstchenragout
Debreziner oder andere Würstchen werden mit Gemüse und Kartoffeln in einer Pfanne geschmort.
Chili con Carne
Der Hackfleischtopf mit Kidney-Bohnen und Chili ist einfach zuzubereiten, super lecker (die Schärfe kann man ja je nach Geschmack regulieren) und zusammen mit frischem Baguette eine schnelle Mahlzeit.
Rindergulasch mit Kartoffelklößen oder Semmelknödeln
Der Gulasch wird mit vielen Zwiebeln und einer Peperonischote geschmort und mit Paprika pikant abgeschmeckt.