Penne (oder andere italienische Nudeln wie Tagliatelle, Spaghetti etc.) in einer cremigen Lachs-Sahne-Soße.
Lachsnudeln
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Seeteufelbäckchen in Pfeffer-Sahne-Soße
Der Seeteufel ist eine echte Delikatesse. Sein Fleich hat ein feines, etwas an Langusten erinnerndes Aroma. Und er ist blitzschnell zubereitet.
Rotbarsch mit Ofengemüse
Rotbarsch – oder ähnliches Fischfilet – in der Pfanne knusprig gebraten mit Gemüse aus dem Ofen und Reis.
Fischsuppe in Tomaten-Basilikum-Soße
Dieser Fischtopf kann aus verschiedenen Meeresfrüchten nach Wahl zusammengestellt werden. Er wird mit einer Peperonischote pikant abgeschmeckt und in Tomaten-Basilikum-Soße gegart.
Kabeljau in Kräuter-Knoblauch-Soße
Der Fisch – ich nehme zumeist Kabeljau – wird mit einer würzigen Kräuter-Knoblauch-Mischung „paniert“ und in einer Wein-Sahne-Soße serviert.
Fischsuppe in Weißweinsoße
Die Suppe ist schnell aus Vorräten zubereitet – ein leckeres Essen, wenn mal keine Zeit oder Gelegenheit zum Einkaufen ist und man nichts Frisches da hat.
Skrei (Winterkabeljau)
Skrei – auch Winterkabeljau genannt – ist bekannt für sein festes und aromatisches Fleisch. In einer mit Weißwein verfeinerten Safran-Sahne-Soße, nach Belieben auch mit Garnelen ergänzt, wird daraus ein schnelles Gourmet-Gericht.
Paella cómoda (Paella alemana)
Bei der „bequemen“ (cómoda) oder deutschen (alemana) Paella handelt es sich um eine von mir veränderte Version des Original-Rezeptes. Zum einen werden keine Muscheln verwendet, weil sie hierzulande nur selten zu bekommen sind. Zum anderen wird Hühnerbrust (und/oder Putenfleisch) statt ganzen Hühnerteilen verwendet – so spart man sich das Pulen und kann die Paella schön mit der Gabel essen. Ein Muss ist aber echter Safran, der dann meine Version wieder wie das Original schmecken lässt.
Oktopus (Pulpo)
Der Oktopus gehört zu den Tintenfischen, wird auch Krake oder Pulpo genannt, hat 8 Fangarme (wie der Name sagt) und ist nicht zu verwechseln mit den wesentlich kleineren Kalmaren (Calamari oder Sepia). Das Fleisch ist eine Delikatesse und schmeckt super lecker in Meeresfrüchtesalat, zu Pasta oder vom Grill. Bevor der Oktopus aber weiter verarbeitet werden kann, muss er erst gekocht werden. Hier dazu die Anleitung sowie ein Rezept für Oktopus mit Spaghetti und Tomatensoße.