Frikassee ist ein delikates Ragout aus hellem Fleisch in einer cremigen, weißen Sauce. Diese exquisite Speise kombiniert zartes Kalbfleisch mit einer raffinierten, aromatischen Sauce, die durch den feinen Geschmack frischer Champignons harmonisch ergänzt wird.
Dieser zarte Kalbsrahmgulasch wird in einer cremigen Sauce ganz weich gegart wird und harmoniert perfekt mit frischen Spätzle. Dazu passt ein knackiger Salat.Zutaten 1,5 kg Kalbsgulasch (Schulter, Bug) 1 EL Salz 1 EL Paprika 4 EL Mehl Rapsöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen...
Die Schälrippchen (Spare Rips) werden in einer reichhaltigen Rotweinsoße geschmort und verwandeln jeden Bissen zu einem Fest der Aromen. Diese köstliche Kombination aus aromatischen Kräutern, knackigem Gemüse und einem Hauch von Senf verleiht den Rippchen nicht nur...
Rinder-Carpaccio ist eine delikate Vorspeise, bei der hauchdünne Scheiben zartesten Rindfleischs sich mit einer Komposition aus frischen Aromen vereinen. Carpaccio wird mit frischem Rucola und aromatischen Champignons serviert, die zusammen mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen für eine harmonische Textur sorgen.
Dieser köstliche Rinderschmorbraten wird mehrfach eingeschnitten. Die Einschnitte werden pikant gewürzt und mit einer herzhaften Mischung aus Speck, Käse, Brot und frischen Kräutern gefüllt. Im Anschluss wird der Braten im Ofen sanft mit Rotwein und einer aromatischen Bratensoße geschmort, sodass er besonders zart und geschmackvoll wird.
Sauerbraten ist ein traditioneller Schmorbraten, der mehrere Tage in einer aromatischen Marinade eingelegt wird. Für den schwäbischen Sauerbraten verwendet man natürlich Württemberger Wein, vorzugsweise Trollinger-Lemberger. Diese Marinade bildet nach dem Anbraten die Grundlage für die köstliche Soße.
Ein schnelles und köstliches Gericht sind Spaghetti mit Hackfleischsoße (in Deutschland oft als „Spaghetti bolognese“ bezeichnet), zubereitet mit einer großzügigen Portion frischer Tomatensoße und verfeinert mit frisch geriebenem Parmesan.
Diese Gulaschsuppe aus gemischtem Gulasch mit Speck, frischem Gemüse und Kartoffeln eignet sich mit ihrer würzigen Note perfekt als wärmende Mahlzeit am Abend, aber auch als Highlight bei einer Feierlichkeit, z.B. als Mitternachtssuppe. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Suppe lässt sich bequem mehrere Stunden vorher oder am Vortag zubereiten.
Schnell und lecker: Das zarte Kalbsfleisch wird kurz knusprig angebraten und anschließend in einer köstlichen Soße aus Sahne, frischen Champignons und aromatischem Weißwein serviert. Perfekt abgerundet wird das Gericht mit knusprigen Rösti als Beilage.
Der Hackbraten wird mit viel Soße und frischen Champignons im Backofen zubereitet.
Debreziner oder andere Würstchen werden mit Gemüse und Kartoffeln in einer Pfanne geschmort.
Der Hackfleischtopf mit Kidney-Bohnen und Chili ist einfach zuzubereiten, super lecker (die Schärfe kann man ja je nach Geschmack regulieren) und zusammen mit frischem Baguette eine schnelle Mahlzeit.
Der Gulasch wird mit vielen Zwiebeln und einer Peperonischote geschmort und mit Paprika pikant abgeschmeckt.
Ossobucco heißt wörtlich übersetzt „Knochen mit Loch“ und es handelt sich dabei um Beinscheiben vom Kalb. Diese werden in einer Kräuter-Weißweinsoße geschmort und sind eine wahre Delikatesse.
Das Schweinelendchen wird am Stück gebraten, flambiert und erst vor dem Servieren in Scheiben geschnitten – so bleibt es schön zart. Die Soße mit Bacon, Champignons und Cognac wird mit geschrotetem grünem Pfeffer würzig abgeschmeckt.
Griechische Fleischspießchen in einer würzigen Öl-Knoblauch-Marinade eingelegt und auf dem Holzkohlegrill knusprig gegrillt – mit Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Feta.
Dieser Braten wird lange im Ofen geschmort und zergeht auf der Zunge. Ein ideales Essen auch für Gäste, da man ihn problemlos am Vortag vorbereiten kann.
Selbst gemachte Schaschlik aus Schweinelendchen, Paprika, Zwiebeln und Speck in feuriger Soße mit Champignons und Reis.
Das Fleisch ist nach dem Schmoren leicht sülzig und zergeht auf der Zunge. Zusammen mit der würzigen Soße ein Hochgenuß! Nach demselben Rezept lassen sich auch Ochsen- oder Rinderbäckchen zubereiten.
Hauchdünne Rindsrouladen, raffiniert gefüllt und gewürzt lassen sich perfekt vorbereiten. Ich mache immer mindestens die doppelte Menge, weil sie aufgewärmt noch genauso gut wenn nicht noch besser schmecken und sich so die viele Arbeit auch lohnt.
Rostbraten wird im Gegensatz zum Steak immer "durch" gebraten, so dass er in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Ebenfalls im Gegensatz zum Steak wird er deshalb leicht geklopft. Da dies das ein Lieblingsrezept meines Mannes ist, habe ich es schon sehr oft gekocht und...