Ossobucco heißt wörtlich übersetzt „Knochen mit Loch“ und es handelt sich dabei um Beinscheiben vom Kalb. Diese werden in einer Kräuter-Weißweinsoße geschmort und sind eine wahre Delikatesse.
Ossobucco mit Risotto
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Schweinefilet in Pfefferrahmsoße
Das Schweinelendchen wird am Stück gebraten, flambiert und erst vor dem Servieren in Scheiben geschnitten – so bleibt es schön zart. Die Soße mit Bacon, Champignons und Cognac wird mit geschrotetem grünem Pfeffer würzig abgeschmeckt.
Souvlaki
Griechische Fleischspießchen in einer würzigen Öl-Knoblauch-Marinade eingelegt und auf dem Holzkohlegrill knusprig gegrillt – mit Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Feta.
Stufato (italienischer Rinderschmorbraten)
Dieser Braten wird lange im Ofen geschmort und zergeht auf der Zunge. Ein ideales Essen auch für Gäste, da man ihn problemlos am Vortag vorbereiten kann.
Schaschlik
Selbst gemachte Schaschlik aus Schweinelendchen, Paprika, Zwiebeln und Speck in feuriger Soße mit Champignons und Reis.
Kalbsbäckchen
Das Fleisch ist nach dem Schmoren leicht sülzig und zergeht auf der Zunge. Zusammen mit der würzigen Soße ein Hochgenuß! Nach demselben Rezept lassen sich auch Ochsen- oder Rinderbäckchen zubereiten.
Rindsrouladen
Hauchdünne Rindsrouladen, raffiniert gefüllt und gewürzt lassen sich perfekt vorbereiten. Ich mache immer mindestens die doppelte Menge, weil sie aufgewärmt noch genauso gut wenn nicht noch besser schmecken und sich so die viele Arbeit auch lohnt.
Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle
Rostbraten wird im Gegensatz zum Steak nicht "saignant" (blutig) gebraten, sondern medium bis medium well, so dass er in der...
Tafelspitz (Pot-au-feu) mit Meerrettichsoße
Tafelspitz – ein delikates Stück Rindfleisch zum Sieden; kann in mehreren Varianten genossen werden und beim Kochen ergibt sich gleichzeitig eine hervorragende Fleischbrühe. Tafelspitz lässt sich sehr gut vorbereiten, denn das Fleisch kann bereits am Vortag gekocht werden.