Putenschnitzel, in Würfel geschnitten, vereinen sich mit frischen Champignons und aromatischen Kräutern in einer cremigen Bechamelsoße, die mit frischem Parmesan überbacken wird.
Überbackene Putenschnitzel mit Champignons
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Ramen
Ramen ist nicht nur der Name der japanischen Nudeln, die für diese Suppe verwendet werden, sondern auch der Name der Mahlzeit an sich. Es gibt zahlreiche verschiedene Varianten – meine ist mit Champignons, Ei und Chilischoten.
Hühnerbrühe und zweierlei Hühnersuppen
Dass Hühnerbrühe äußerst gesund ist und das Immunsystem stärkt, ist nicht nur allgemein bekannt, sondern auch wissenschaftlich belegt. Aus diesem Grund koche ich regelmäßig ein Suppenhuhn, um diese köstliche Brühe herzustellen.
Gans – ganz einfach
Ein besonderes Geschmackserlebnis: bei Niedrigtemperatur gegarte Gans. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch saftig und knusprig, ganz ohne Anstechen oder Wenden. Nebenbei entsteht eine leckere Soße. Und: Aus dem überschüssigen Fett kann ein köstliches Gänseschmalz zubereitet werden.
Paella cómoda (Paella alemana)
Bei der „bequemen“ (cómoda) oder deutschen (alemana) Paella handelt es sich um eine von mir veränderte Version des Original-Rezeptes. Zum einen werden keine Muscheln verwendet, weil sie hierzulande nur selten zu bekommen sind. Zum anderen wird Hühnerbrust (und/oder Putenfleisch) statt ganzen Hühnerteilen verwendet – so spart man sich das Pulen und kann die Paella schön mit der Gabel essen. Ein Muss ist aber echter Safran, der dann meine Version wieder wie das Original schmecken lässt.