Giardiniera ist in Essig und Öl eingelegtes, gemischtes Gemüse. Der Begriff kommt aus dem Italienischen: giardino = Garten.

Giardiniera schmeckt hervorragend als Dip z. B. zu einem kalten Buffet oder einem Vesper, eignet sich aber auch wunderbar als Beilage zu Fleischgerichten wie Tafelspitz.