Der Skrei, auch bekannt als Winterkabeljau, wird ausschließlich von Januar bis April unter strengen Kontrollen gefischt und ist mit seinem festen, nahezu grätenfreien Fleisch eine wahre Delikatesse. Hier ein fernöstlich inspiriertes Rezept mit frischem Gemüse und Asia-Nudeln.
Dieser köstliche Rinderschmorbraten wird mehrfach eingeschnitten. Die Einschnitte werden pikant gewürzt und mit einer herzhaften Mischung aus Speck, Käse, Brot und frischen Kräutern gefüllt. Im Anschluss wird der Braten im Ofen sanft mit Rotwein und einer aromatischen Bratensoße geschmort, sodass er besonders zart und geschmackvoll wird.
Essiggurken lege ich selbst in einem würzigen Sud mit Dill, Meerrettich, Chili sowie den üblichen Gurkengewürzen, jedoch ohne Zucker ein. So schmecken sie richtig herzhaft und nicht süß.
Diese Gulaschsuppe aus gemischtem Gulasch mit Speck, frischem Gemüse und Kartoffeln eignet sich mit ihrer würzigen Note perfekt als wärmende Mahlzeit am Abend, aber auch als Highlight bei einer Feierlichkeit, z.B. als Mitternachtssuppe. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Suppe lässt sich bequem mehrere Stunden vorher oder am Vortag zubereiten.