Alternative zur Sauce Hollandaise: Aus dem Spargelsud wird eine Art Bechamelsoße hergestellt. Dazu dann – wieder klassisch – lockere Kräuterpfannkuchen und gekochter Schinken.

Stangen von weißem Spargel mit Schinken umwickelt, in einer aus dem Spargelsud hergestellten Bechamel-Soße und im Backofen mit Käse überbacken – ein leckeres und unkompliziertes Spargelgericht.