Hähnchenbrust-Streifen im Parmesanmantel mit Rotweinsoße und Spaghetti
Von der italienischen Küche inspiriert: Zarte Hähnchenbruststreifen in einem knusprigen Parmesanmantel, harmonisch vereint mit einer vollmundigen Rotweinsoße mit Tomaten und Champignons sowie al dente Spaghetti.
Zutaten
Hähnchenbrust
- 400 g Hhnchenbrust
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel oder Panko
- 50 g Parmesan
- Olivenöl
Für die Soße
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Champignons
- 250 ml Tomatensoße
- 1/4 l Rotwein
- 1/4 l Fleischbrühe
- Tomatenmark, Mondamin
- Petersilie, Salz, Pfeffer
300 g Spaghetti
Zubereitung
Hähnchenbrust
- Backofen auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hühnerbrust mit der Knoblauchzehe einreiben, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern und mit Mehl bestäuben.
- Ei verquirlen.
- Semmelbrösel/Panko mit Parmesan mischen.
- Hähnchenbruststreifen erst in Ei, dann in der Brösel-Parmesan-Mischung wenden.
- In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten bis die Panade goldbraun ist.
- Dann im Backofen 15 Min. fertig garen.
Soße
- Klein gewürfelte Zwiebel in Olivenöl andünsten, geschnittene Champignons (Menge nach Belieben) dazu geben.
- Selbstgemachte Tomatensoße (alternativ passierte Tomaten), Rotwein und Fleischbrühe dazugeben und ca. 10 Min. reduzieren.
- Falls die Soße noch zu dünnflüssig ist, Tomatenmark mit etwas Wasser und Mondamin verrühren und Soße damit binden.
- Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Spagetti al dente kochen
Spagetti in einer Form anrichten und Soße und Hähnchenbruststücke darüber geben. Alternativ können Spaghetti, Soße und Hühnerfleisch auch separat angerichtet werden.
