Häppchen und Fingerfood

Belegte Brote

Verschiedene Brot- und Brötchensorten (Roggenbrot, Körnerbrot, Weißbrot) belegt z.B. wie folgt:

• Salamibrot: Butter, Salami, Gurkenscheibe, Scheibe hartgekochtes Ei
• Schinkenbrot: Butter, Schinken, Gewürzgurkenscheibe, Spitzpaprikaring
• Käsebrot: Butter, Schnittkäse (z.B. Fol Epi), Thymian
• Briebrot: Butter, Salatblatt (Lollo Rosso), Brie, Rosenpaprika
• Fleichsalatbrot: Fleischsalat, Paprika, Petersilie
• Brot mit Obatzdem: Obatzder (s.u.), Schalottenringe, Salzbrezelchen

Obatzder

• 300 g Camembert
• 150 g Philadelphia
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel
• evtl. einige EL Bier
• 1 Schalotte

Camembert, Philadelphia und Butter grob würfeln und mit der Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Evtl. mit ein paar Eßlöffeln Bier cremig verrühren.

Die Schalotte kann entweder sehr klein gewürfelt direkt mit der Käsemasse verrührt werden. Oder man schneidet sie in Ringe und verteilt sie auf dem Käse. 

Den Käse, der nicht gleich auf Brote verteilt wird, in ein Schälchen geben und separat reichen (z.B. zu Brezeln oder Pumpernickel.

Brezeln mit Butter oder Obatzdem

Butterbrezeln passen immer. Alternativ können Sie auch sehr gut mit Obatzdem bestrichen werden.

Häppchen mit Räucherlachs und Lachstatar

Als Brot eignet sich Toast, aber auch Roggenbrot und Pumpernickel.

Brote vierteln. Die Hälfte der Brotstückchen mit Philadelphia bestreichen uund mit Räucherlachs belegen. Mit Mayonnaise und Dill garnieren.

Die andere Hälfte mit Crème fraîche bestreichen und jeweils mit etwas Lachstatar belegen. Mit Schalottenringchen garnieren.

Rezept Lachstatar

• Räucherlachs am Stück (Reste)
• Dill
• Zitronensaft
• Senf
• Pfeffer (weiß), Cayennepfeffer oder Chilipulver, Koriander

Räucherlachs sehr klein würfeln. Mit gehacktem Dill, Zitronensaft, Senf und den Gewürzen abschmecken.