Essiggurken lege ich selbst in einem würzigen Sud mit Dill, Meerrettich, Chili sowie den üblichen Gurkengewürzen, jedoch ohne Zucker ein. So schmecken sie richtig herzhaft und nicht süß.
Gewürzgurken – selbst eingelegt
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Tomatensoße
Statt Dosentomaten oder Tomatenpüree koche ich mir meine Tomatensoße lieber selbst. Ich bereite sie in größeren Mengen zu und fülle sie dann in Gläser ab bzw. friere sie ein. So habe ich immer eine leckere Tomatensoße zur Hand – egal ob ich nur ein paar Esslöffel für eine Soße oder ein ganzes Glas, z.B. für Pasta-Gerichte benötige.
Ragout von Spargelspitzen mit Kräuterpfannkuchen und Schinken
Alternative zur Sauce Hollandaise: Aus dem Spargelsud wird eine Art Bechamelsoße hergestellt. Dazu dann – wieder klassisch – lockere Kräuterpfannkuchen und gekochter Schinken.
Würstchenragout
Debreziner oder andere Würstchen werden mit Gemüse und Kartoffeln in einer Pfanne geschmort.
Rotbarsch mit Ofengemüse
Rotbarsch – oder ähnliches Fischfilet – in der Pfanne knusprig gebraten mit Gemüse aus dem Ofen und Reis.
Antipasti misti aus dem Ofen
Die Antipasti aus dem Backofen passen perfekt zu einem Grillabend und lassen sich hervorragend vorbereiten.
Überbackene Spargel-Schinken-Röllchen
Stangen von weißem Spargel mit Schinken umwickelt, in einer aus dem Spargelsud hergestellten Bechamel-Soße und im Backofen mit Käse überbacken – ein leckeres und unkompliziertes Spargelgericht.
Tomaten-Zucchini-Chutney
Süß-scharfes Gemüse-Chutney als Dip
Italienisches Pfannengemüse
Buntes italienisches Gemüse aus der Pfanne
Leckere Beilage zum Grillen oder zu Fisch
Giardiniera – eingelegtes Gemüse
Giardiniera ist in Essig und Öl eingelegtes, gemischtes Gemüse. Der Begriff kommt aus dem Italienischen: giardino = Garten.
Giardiniera schmeckt hervorragend als Dip z. B. zu einem kalten Buffet oder einem Vesper, eignet sich aber auch wunderbar als Beilage zu Fleischgerichten wie Tafelspitz.