Fischfilet mit Kräuter-Knusperkruste
Geht schnell und schmeckt lecker: Fischfilet, z.B. Kabeljau, wird im Ofen mit einer knusprigen Kruste aus Butter, Kräutern, Semmelbrösel, Knoblauch und einem Schuß Weißwein überbacken.
Zutaten
- 600 g Fischfilets (ohne Haut)
entweder
- 80 g weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe
- gehackte Petersilie
oder
- 80 g Käuterbutter
- 50 g Panko (oder Semmelbrösel)
- 25 g Parmesan
- 2 EL Weißwein
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Tipps
Anstatt Butter, Petersilie und Knoblauch kann auch – selbstgemachte – Kräuterbutter verwendet werden.
Dazu passt ein grüner Salat.
Zubereitung
- Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
- Fischfilets salzen (Meersalz, z.B. Maldon) und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einreiben und Fischfilets hinein geben.
- Butter mit Petersilie, durchgepresstem Knoblauch, Panko, Parmesan sowie Weißwein und Zitronensaft gut vermischen und vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse auf den Fischfilets verteilen und im Ofen bei 200° Umluft 20 Min. überbacken. Falls die Kruste zu dunkel/trocken wird noch ein paar Butterflöckchen darüber geben.
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