Miesmuscheln einmal etwas anders
Die Muscheln werden in einem Sud gegart, dessen Schärfe man je nach Menge und Art der Zutaten nach Geschmack variieren kann. Zum Schluss werden noch Würfelchen von gerauchter Schinkenwurst oder Bierwurst in die Soße gegeben.
Zutaten
- Suppengrün (Bouillon-Gemüse)
- Zwiebelwürfel
- 2 Knoblauchzehen
- Butter
- ca. 300 ml Chilisoße oder andere scharfe Grillsoße (Sriracha)
- 1 frische Chilischote
- 1/2 l Weißwein
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 2 kg Miesmuscheln
- 400 g gerauchte Schinkenwurst oder Bierwurst (Bierkugel)
Tipps
- Suppengrün und Zwiebelwürfel nehme ich immer fertig geschnitten und geputzt von Eismann oder bofrost.
- Die Schärfe des Suds kann man durch die Art der genutzten Soße, z.B. Chili-Soße oder Sriracha sowie durch mit Menge der Chilischoten nach Geschmack variieren.
- Für die Wurstwürfelchen nehme ich statt gerauchter Schinkenwurst gerne auch eine „Bierkugel“ (gibt’s z.B. bei Penny).
Zubereitung
- Bouillongemüse- und Zwiebelwürfel in einem großen Topf in heißer Butter andünsten.
- Knobauch auspressen, Chilischote in Ringe schneiden und dazu geben.
- Die scharfen Soßen (Chili, Sriracha) zusammen mit dem Wein in den Topf gießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 10 Minuten durchkochen lassen.
- Muscheln putzen und in den stark kochenden Sud geben. 15 Minuten garen.
- Nach ca. 10 Minuten die in Würfel geschnittene gerauchte Schinkenwurst oder Bierwurst in den Topf geben.
- Mit Baguette servieren.
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