Auf dieser Website entsteht eine Sammlung meiner Rezepte. Die Seite habe ich für mich privat erstellt, um alles, was ich gern koche und backe an einer Stelle und mit Such- und Filterfunktion parat zu haben um damit – irgendwann mal – meine Papiersammlung zu ersetzen. Die Rezepte enthalten keine Nährwertangaben und zumeist auch keine Angaben zur Personenzahl. Und es gibt keine Werbung!
Neu
Rotbarsch mit Ofengemüse
Das Rotbarschfilet - oder alternativ auch ein anderes Fischfilet - wird nur mit Mehl paniert und in der Pfanne knusprig...
Chili con Carne
Der Hackfleischtopf mit Kidney-Bohnen und Chili ist einfach zuzubereiten, super lecker (die Schärfe kann man ja je nach...
Fischsuppe in Tomaten-Basilikum-Soße
Dieser Fischtopf kann aus verschiedenen Meeresfrüchten nach Wahl zusammengestellt werden. Er wird mit einer Peperonischote...
Rindergulasch mit Kartoffelklößen
Der Gulasch wird mit vielen Zwiebeln und einer Peperonischote geschmort und mit Paprika pikant abgeschmeckt. Statt...
Ossobucco mit Risotto
Ossobucco heißt wörtlich übersetzt "Knochen mit Loch" und es handelt sich dabei um Beinscheiben vom Kalb. Diese werden in einer...
Der Nachtisch
... weil es ihn nahezu immer gibt. Er besteht aus drei Schichten mit knusprigen Cantuccini, saftigen Himbeeren und einem Topping...
Käsefondue
Original mit Greyerzer, (Schweizer!) Emmentaler und Appenzeller oder in einer leicht abgewandelten, etwas milderen Variante mit...
Eisbergsalat „chinesisch“ mit Glasnudeln und Hackfleisch
Zum Eisbergsalat kommen Glasnudeln, Pilze und Paprika sowie eine Hackfleischsoße, die mit Ingwer und Chili sowie mit Sojasoße,...
Schweinefilet in Pfefferrahmsoße
Das Schweinelendchen wird am Stück gebraten, flambiert und erst vor dem Servieren in Scheiben geschnitten - so bleibt es schön...
Kabeljau in Kräuter-Knoblauch-Soße
Der Fisch - ich nehme zumeist Kabeljau - wird mit einer würzigen Kräuter-Knoblauch-Mischung "paniert" und in einer...
Antipasti misti aus dem Ofen
Die Antipasti aus dem Backofen passen perfekt zu einem Grillabend und lassen sich hervorragend vorbereiten.Zutaten Marinade 100...
Souvlaki
Sehr lecker zum Grillen - in einer würzigen Öl-Knoblauch-Marinade.Zutaten 400 g Schweinehals Salz, schwarzer Pfeffer aus der...
Überbackene Spargel-Schinken-Röllchen
Stangen von weißem Spargel mit Schinken umwickelt, in einer aus dem Spargelsud hergestellten Bechamel-Soße und im Backofen mit...
Stufato (italienischer Rinderschmorbraten)
Dieser Braten wird lange im Ofen geschmort und zergeht auf der Zunge. Ein ideales Essen auch für Gäste, da man ihn problemlos am...
Schaschlik
Schaschlik kaufe ich nicht fertig, sondern stelle sie selbst aus Schweinelendchen, Zwiebel, frischer Paprika und Bauchspeck...
Maultaschen
Bei uns gab's am Karfreitag traditionell Maultaschen, die mein Vater nach seinem eigenen Rezept höchstpersönlich zubereitet hat....
Nudelauflauf mit Chili
Nudelauflauf italienische Art - mit Chili schön scharf gewürzt und mit Mozzarella überbacken.Zutaten 400 g Penne oder Rigatoni...
Fischsuppe in Weißweinsoße
Die Suppe ist schnell zubereitet. Wenn man wie ich immer einen Vorrat an Fisch und Meeresfrüchten im Tiefkühler hat, ist das ein...
Skrei (Winterkabeljau)
Skrei - auch Winterkabeljau genannt - ist bekannt für sein festes und aromatisches Fleisch. In einer mit Weißwein verfeinerten...
Spaghetti-Auflauf
Ein leckeres und einfaches Pasta-Gericht aus dem Backofen mit Mozzarella und knusprigem Speck in einer würzigen Soße.Zutaten 350...
Paella cómoda (Paella alemana)
Bei der "bequemen" (cómoda) oder deutschen (alemana) Paella handelt es sich um eine von mir veränderte Version des...
Kalbsbäckchen
Das Fleisch ist nach dem Schmoren leicht sülzig und zergeht auf der Zunge. Zusammen mit der würzigen Soße ein Hochgenuß!Zutaten...
Rindsrouladen
Hauchdünne Rindsrouladen, raffiniert gefüllt und gewürzt lassen sich perfekt vorbereiten. Ich mache immer mindestens die...
Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle
Rostbraten wird im Gegensatz zum Steak immer "durch" gebraten, so dass er in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Ebenfalls im...
Oktopus (Pulpo)
Der Oktopus gehört zu den Tintenfischen, wird auch Krake oder Pulpo genannt, hat 8 Fangarme (wie der Name sagt) und ist nicht zu...
Tafelspitz (Pot-au-feu) mit Meerrettichsoße
Tafelspitz - im Schwabenland auch oft Siedfleisch genannt - kann in mehreren Varianten genossen werden und beim Kochen ergibt...
Tomaten-Zucchini-Chutney
Passt als Dip zu kalten Wurst- und Käseplatten oder zu überbackenen Käsegerichten.Zutaten für ca. 2 Sturzgläser à 500 ml 500 g...
Italienisches Pfannengemüse
Leckere Beilage zum Grillen oder zu FischZutaten 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 Zucchini 1 rote Paprika 1 Peperoni 500 g...
Giardiniera – eingelegtes Gemüse
Giardiniera schmeckt hervorragend als Dip z. B. zu einem kalten Buffet oder einem Vesper, eignet sich aber auch wunderbar als...
Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln
Direkt vom Blech genießen, keine Kuchenform nötig.Zutaten 10 - 12 Äpfel (ca. 1,5 - 2 kg)Für den Teig 300 g Mehl 150 g weiche...
