Einfaches Rezept für einen leckeren und saftigen Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln und Mandeln
Saftiger Zwetschgenkuchen ohne Hefeteig! Leider enthalten die meisten Rezepte für Zwetschgenkuchen einen süßen Hefeteig, den ich persönlich gar nicht mag. Hier präsentiere ich eine saftige Blechkuchen-Variante mit einem köstlichen Rührteig, die mit knusprigen Streuseln und Mandeln verfeinert werden kann. Serviere dazu unbedingt frische Schlagsahne.
Zutaten
Zwetschgen (ca. 1,5 – 2 kg)
Für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 4 EL Milch
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen (15 g) Backpulver
Für die Streusel
- 100 g Mehl
- 60 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- Vanillezucker
- Zimt
- 1 Prise Salz
zusätzliches Topping nach Wunsch
- gehackte oder gehobelte Mandeln
- 2 EL Zucker und Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen.
- Erst Eier, dann Milch unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen umd dazu sieben. Teig kurz in den Kühlschrank stellen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Teig auf einem Backblech verteilen.
- Zwetschgen halbseitig aufschneiden, den Kern entfernen und ziegelartig auf dem Teig verteilen.
Streusel
- Zutaten für die Streusel von Hand verkneten und über den Zwetschgen verteilen
zusätzlich
- gehackte Mandeln über den Zwetschgen verteilen.
Kuchen ca. 40 Minuten backen.
Den noch heißen Kuchen mit einer Mischung aus 2 EL Zucker und Zimt bestreuen.
