Lasagne
Hier vereinen sich würzige Hackfleischsoße und eine samtige Bechamelsoße, die mit Lasagneplatten und reichlich Käse in eine Auflaufform geschichtet und im Ofen zu einem köstlichen Genuss gebacken werden.
Zutaten
Für die Hackfleischsoße
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 kg Hackfleisch
- 2 Tomaten
- Tomatenmark
- 1/4 l Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano
Für die Bechamelsoße
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1,5 l Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
außerdem
- Lasagneplatten (ggf. auch grüne)
- Parmesan
- Butter
Tipps
Die Bechamelsoße sollte nicht zu dickflüssig sein, damit sie sich gut verteilt. Oft nehme ich daher auch eine kleinere Menge Butter und Mehl und bekomme dann eine sehr dünnflüssige Soße. Diese kann ich dann mit Mondamin Mehlschwitze bis zur gewünschten Sämigkeit aufbereiten.
In meine Lasagneform passen pro Schicht genau 6 Platten (von Barilla). Gerne wechsle ich dabei zwischen normalen und grünen (con Spinacci) Blättern ab.
Ob man 3 oder 4 Schichten Hackfleisch macht, hängt davon ab, ob man die Lasagne eher „fleischig“ oder eher „nudelig“ haben möchte und ob sich die Soßen von der Konsistenz her gut verteilen lassen. Man hat dann schlußendlich
| Bechamel | Bechamel |
| Lasagne | Lasagne |
| Bechamel | Bechamel |
| Hackfleisch | Hackfleisch |
| Parmesan | Parmesan |
| Lasagne | Lasagne |
| Bechamel | Bechamel |
| Hackfleisch | Hackfleisch |
| Parmesan | Parmesan |
| Lasagne | Lasagne |
| Bechamel | Bechamel |
| Hackfleisch | Hackfleisch |
| Parmesan | Parmesan |
| Lasagne | |
| Bechamel | |
| Hackfleisch | |
| Parmesan | |
| Lasagne | Lasagne |
| Bechamel | Bechamel |
| Parmesan | Parmesan |
| 5 x Bechamel 4 Lasagne (24 Platten) 4 x Parmesan 3 x Hackfleisch |
6 x Bechamel 5 x Lasagne (30 Platten) 5 x Parmesan 4 x Hackfleisch |
Zubereitung
Hackfleischsoße
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und
- in Olivenöl andünsten.
- Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten.
- Die Tomaten würfen und zusammen mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben.
- Mit Fleischbrühe ablöschen und ca. 30 Min. köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano abschmecken.
- Mit dem Stabmixer pürieren.
Bechamelsoße
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl dazugeben und glatt rühren.
- Milch nach und nach unterrühren, dabei die Soße immer mit dem Schneebesen schlagen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Ca. 10 Min. leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Lasagne
Eine Lasagneform mit Öl auspinseln und eine Schicht
- Bechamelsoße
hineingeben. Dann jeweils 3 – 4 Schichten bestehend aus
- Lasagneplatten – siehe Tipps
- Bechamelsoße
- Hackfleischsoße
- Parmesan
Mit
- Lasagneplatten
- Bechamelsoße
- Parmesan
abschließen. Butterflöckchen darüber verteilen und im 150° Umluft im Backofen ca. 45 – 60 Min. backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, Backpapier darüber legen.
