Auf dieser Website entsteht eine Sammlung meiner privaten Rezepte. Sie dient der Digitalisierung meiner Kochbücher.
Neu
Züricher Geschnetzeltes
Schnell und lecker: Das zarte Kalbsfleisch wird kurz knusprig angebraten und anschließend in einer köstlichen Soße aus Sahne,...
Hackbraten
Der saftige Hackbraten wird im Backofen zubereitet, wobei reichlich aromatische Soße und frisch geerntete Champignons verwendet...
Sangria
Ein erfrischendes Getränk mit den reichen Aromen von Rotwein, kombiniert mit frischen Früchten und einer sanften Süße, das...
Spargelspitzen mit Kräuterpfannkuchen und Schinken
Alternative zur Sauce Hollandaise: Aus dem Spargelsud wird eine Art Bechamelsoße hergestellt. Dazu dann - wieder klassisch -...
Gans – ganz einfach
Ein besonderes Geschmackserlebnis: die knusprige Zartheit einer langsam gegarten Gans. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch...
Würstchenragout
Debreziner oder andere Würstchen werden zusammen mit frischem Gemüse und herzhaften Kartoffeln in einer Pfanne schonend...
Rotbarsch mit Ofengemüse
Das Rotbarschfilet - oder alternativ auch ein anderes Fischfilet - wird nur mit Mehl paniert und in der Pfanne knusprig...
Chili con Carne
Der Hackfleischtopf mit Kidney-Bohnen und Chili ist einfach zuzubereiten, super lecker (die Schärfe kann man ja je nach...
Fischsuppe in Tomaten-Basilikum-Soße
Dieser Fischtopf kann aus verschiedenen Meeresfrüchten nach Wahl zusammengestellt werden. Er wird mit einer Peperonischote...
Rindergulasch mit Kartoffelklößen oder Semmelknödeln
Der Gulasch wird mit vielen Zwiebeln und einer Peperonischote geschmort und mit Paprika pikant abgeschmeckt. Statt...
Ossobucco mit Risotto
Ossobucco heißt wörtlich übersetzt "Knochen mit Loch" und es handelt sich dabei um Beinscheiben vom Kalb. Diese werden in einer...
Der Nachtisch
... weil es ihn nahezu immer gibt. Er besteht aus drei Schichten mit knusprigen Cantuccini, saftigen Himbeeren und einem Topping...
Käsefondue
Original mit Greyerzer, (Schweizer!) Emmentaler und Appenzeller oder in einer leicht abgewandelten, etwas milderen Variante mit...
Eisbergsalat „chinesisch“ mit Glasnudeln und Hackfleisch
Zum Eisbergsalat kommen Glasnudeln, Pilze und Paprika sowie eine Hackfleischsoße, die mit Ingwer und Chili sowie mit Sojasoße,...
Schweinefilet in Pfefferrahmsoße
Das Schweinelendchen wird am Stück gebraten, flambiert und erst vor dem Servieren in Scheiben geschnitten - so bleibt es schön...
Kabeljau in Kräuter-Knoblauch-Soße
Der Fisch - ich nehme zumeist Kabeljau - wird mit einer würzigen Kräuter-Knoblauch-Mischung "paniert" und in einer...
Antipasti misti aus dem Ofen
Die Antipasti aus dem Backofen passen perfekt zu einem Grillabend und lassen sich hervorragend vorbereiten.Zutaten Marinade 100...
Souvlaki
Sehr lecker zum Grillen - in einer würzigen Öl-Knoblauch-Marinade.Zutaten 400 g Schweinehals Salz, schwarzer Pfeffer aus der...
Überbackene Spargel-Schinken-Röllchen
Stangen von weißem Spargel mit Schinken umwickelt, in einer aus dem Spargelsud hergestellten Bechamel-Soße und im Backofen mit...
Stufato (italienischer Rinderschmorbraten)
Dieser Braten wird lange im Ofen geschmort und zergeht auf der Zunge. Ein ideales Essen auch für Gäste, da man ihn problemlos am...
Schaschlik
Schaschlik kaufe ich nicht fertig, sondern stelle sie selbst aus Schweinelendchen, Zwiebel, frischer Paprika und Bauchspeck...
Maultaschen
Bei uns gab's am Karfreitag traditionell Maultaschen, die mein Vater nach seinem eigenen Rezept höchstpersönlich zubereitet hat....
Nudelauflauf mit Chili
Nudelauflauf italienische Art - mit Chili schön scharf gewürzt und mit Mozzarella überbacken.Zutaten 400 g Penne oder Rigatoni...
Fischsuppe in Weißweinsoße
Die Suppe ist schnell zubereitet. Wenn man wie ich immer einen Vorrat an Fisch und Meeresfrüchten im Tiefkühler hat, ist das ein...