Auf dieser Website entsteht eine Sammlung meiner privaten Rezepte. Sie dient der Digitalisierung meiner Kochbücher.
Neu
Skrei (Winterkabeljau)
Skrei - auch Winterkabeljau genannt - ist bekannt für sein festes und aromatisches Fleisch. In einer mit Weißwein verfeinerten...
Spaghetti-Auflauf
Ein leckeres und einfaches Pasta-Gericht aus dem Backofen mit Mozzarella und knusprigem Speck in einer würzigen Soße.Zutaten 350...
Paella cómoda (Paella alemana)
Bei der "bequemen" (cómoda) oder deutschen (alemana) Paella handelt es sich um eine von mir veränderte Version des...
Kalbsbäckchen
Das Fleisch ist nach dem Schmoren leicht sülzig und zergeht auf der Zunge. Zusammen mit der würzigen Soße ein Hochgenuß!Zutaten...
Rindsrouladen
Hauchdünne Rindsrouladen, raffiniert gefüllt und gewürzt lassen sich perfekt vorbereiten. Ich mache immer mindestens die...
Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle
Rostbraten wird im Gegensatz zum Steak nicht "saignant" (blutig) gebraten, sondern medium bis medium well, so dass er in der...
Oktopus (Pulpo)
Der Oktopus gehört zu den Tintenfischen, wird auch Krake oder Pulpo genannt, hat 8 Fangarme (wie der Name sagt) und ist nicht zu...
Tafelspitz (Pot-au-feu) mit Meerrettichsoße
Tafelspitz - im Schwabenland auch oft Siedfleisch genannt - kann in mehreren Varianten genossen werden und beim Kochen ergibt...
Tomaten-Zucchini-Chutney
Passt als Dip zu kalten Wurst- und Käseplatten oder zu überbackenen Käsegerichten.Zutaten für ca. 2 Sturzgläser à 500 ml 500 g...
Italienisches Pfannengemüse
Leckere Beilage zum Grillen oder zu FischZutaten 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 Zucchini 1 rote Paprika 1 Peperoni 500 g...
Giardiniera – eingelegtes Gemüse
Giardiniera schmeckt hervorragend als Dip z. B. zu einem kalten Buffet oder einem Vesper, eignet sich aber auch wunderbar als...
Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln
Direkt vom Blech genießen, keine Kuchenform nötig.Zutaten 10 - 12 Äpfel (ca. 1,5 - 2 kg) Für den Teig 150 g weiche Butter 125 g...